Visto che siamo ancora in stagione vi scrivo la ricetta di mia nonna per le pesche ripiene, un dolce che faceva nelle occasioni di festa famigliare che univa la frutta al dessert.
Ricetta delle PESCHE RIPIENE alla piemontese
INGREDIENTI (per 6 persone)
- 6 belle pesche gialle ben mature (ma non troppo)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di burro fuso (più quello per ungere il tegame)
- 1 tuorlo
- 7 amaretti grandi
- 12 amaretti piccolini
- 3 cucchiai di cacao zuccherato in polvere
- cioccolato fondente grattugiato (se vi piace)
- 1 bicchiere di vino rosso (se vi piace)
Lavare, sbucciare e tagliare a metà 6 pesche e denocciolarle. Incavare con un cucchiaino ancora un po’ della polpa della pesca dove si trovava il nocciolo, per far spazio al ripieno. Per il ripieno si prepara un composto in una ciotola a parte aggiungendo ai pezzetti di polpa rimossi, lo zucchero, il burro, il tuorlo, 2 cucchiai di cacao in polvere e i 7 amaretti grandi sbriciolati, mischiando bene. Ungere un tegame adatto al forno con del burro. (mia nonna usava una teglia in vetro, così poteva essere poi usata come piatto da portata dove si "pescavano" direttamente le pesche)
Adagiare le pesche e riempirle con il composto, su ciascuna mettere un amaretto piccolo intero e se vi piace aggiungere del vino rosso nel tegame(che si asciugherà quasi tutto in cottura), spolverare il tutto con 1 cucchiaio di cioccolato in polvere. Infornare a 180°C per 40 minuti o finche’ le pesche non siano cotte e tenere. Servire le pesche calde, tiepide o anche fredde con un po’ di cioccolato fondente grattugiato, se vi piace.
Questa è la foto che più somiglia al risultato! Buon Appettito!!!!
